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名词解释

什么是淀粉的凝沉(回生); 淀粉的凝沉(回生)名词解释定义是什么?

【参考答案】

糊化后的淀粉溶液在低温下放置较长时间以后,会由透明变得浑浊,并产生沉淀,这些现象称做淀粉的凝沉,也称做回生。