单项选择题南豆腐生产时所需的凝固剂是（）。
A.盐卤B.石膏C.氯化钠D.葡萄糖内酯
单项选择题大豆磷脂提取时，在提取液中加入活性炭的目的是（）。
A.脱脂B.沉淀C.脱色D.脱油
单项选择题葡萄酒后发酵结束时，糖分应降至（）。
A.1~2%B.0.1~0.2%C.3~5%
单项选择题下面具有保鲜保绿防止果蒂脱落的是（）。
A.高锰酸钾B.漂白粉C.乙烯D.2，4-D
单项选择题面包制作时面团的（）是互相联系的两道工序。
A.调制和发酵B.发酵和醒发C.整形和发酵
