酸碱指示剂一般是（），其酸式结构或碱式结构具有不同的颜色。当溶液的PH值改变时，指示剂获得质子转化为酸式结构，或失去质子转化为碱式结构，从而引起溶液颜色的变化。

单项选择题测葡萄酒中干浸出物时，恒温水浴的作用是（）。

A.蒸发掉部分挥发性物质
B.将样品蒸干
C.将样品保持一定温度
D.加热

单项选择题2011年5月6日罐装的酒，（）是错误的标示方式。

A.20110506
B.2011-05-06
C.2011-5-6
D.2011年5月6日

单项选择题预包装饮料酒标签中净含量的标示应由（）组成。

A.净含量、数字和计量单位
B.数字和计量单位
C.净含量和计量单位
D.净含量、数字和法定计量单位

单项选择题食品检验的异常结果，通常是指标准规定检验项目的检测值偏离产品的（），例如某产品的总氮含量为48G KG，其中铵态氮含量为56G KG。

A.真实属性
B.生产属性
C.加工属性
D.储存属性

单项选择题比色法葡萄酒中甲醇的测定原理：甲醇经氧化成（）后，与品红--亚硫酸作用生成蓝紫色化合物，与标准系列比较定量。

A.甲醛
B.甲酸
C.甲烷
D.乙醛