在液化气失火后灭火时，要向液化气钢瓶大量浇水，使其（），以防爆炸。

单项选择题一旦发生液化气（）事故，必须将患者移至空气新鲜处。

A、漏气
B、着火
C、中毒
D、爆炸

单项选择题由于液化气渗漏造成人员呼吸困难时，应给中毒者（）。

A.送医院
B.输氧
C.放置空气新鲜处
D.休息

单项选择题一旦发生液化气中毒事故患者呼吸停止时，应立即实施（）。

A、紧急救护
B、输液
C、输氧
D、人工呼吸

单项选择题（）适用于煮的烹调方法。

A、鸡、豆腐
B、鸭、白菜
C、白肉、竹笋
D、鸡、鸭

单项选择题白煮能保持原料的本色和（）。

A、鲜味
B、原味
C、香味
D、气味

单项选择题属于烹调炊具的是（）。

A、和面机、勺、瓢、油炸锅
B、切片机、电烤炉、铲、锅
C、油炸锅、铲、勺、切片机
D、铲、锅、勺、瓢

单项选择题厨房工具是指在烹调过程中所使用的（）用具。

A、机械
B、手工
C、片刀
D、白案

单项选择题在酒店内（）属于厨房设备。

A、绞肉机、电冰箱、炉灶、锅、勺
B、搅拌机、炉灶、瓢、铲、电烤箱
C、电冰箱、绞肉机、搅拌机、锅、瓢
D、绞肉机、搅拌机、电冰箱、炉灶、电烤箱

单项选择题在使用厨房设备时，必须根据设备的结构（）和技术特点来安排生产任务。

A、能力
B、配备
C、性能
D、磨损

单项选择题运行设备的性能、寿命、精度，在很大程度上取决于（）的使用正确与否。

A、原料
B、操作人员
C、维修人员
D、管理人员