快速出餐中，如果室温高于（）禁止提前装碗备至。

单项选择题烫菜骨汤是由骨汤料包.开水及什么组成（）

A.蒙牛或伊利240ml纯牛奶
B.牛奶
C.脱脂牛奶

单项选择题制作素什锦时，高汤加入后，添加（）鸡汁，（）葱油。

A.20克；20克
B.20克；10克
C.10克；10克

单项选择题每日开市前，炸油机的油量最高不超过沿边缘（）厘米。

A.3
B.5
C.1

单项选择题每日收市前，毛血旺中添加麻香油的比例是（）

A.花椒油2：香油1
B.香油2：花椒油1
C.花椒油1：香油1

单项选择题每日收市前，预制番茄酱时，酱的表面添加色拉油（）克。

A.50克
B.200克
C.100克