将片成片的蛋糕的各层沾起来，一般采用（）。

单项选择题‏将浸泡后的吉利丁粉加入料液中时，温度应在下列哪个区间？（）

A.25-30℃
B.大于70℃
C.60-70℃
D.40-50℃

单项选择题‎蛋黄酥属于中式糕点中烘烤制品的哪一类？（）

A.酥类
B.糖浆皮类
C.酥皮类
D.松脆类

多项选择题‎法棍最明显的特征是（）

A.橄榄形的割口
B.细长的形状
C.内部的大洞
D.外脆内润的口感

多项选择题法棍的配料非常简单，只有（）

A.盐
B.水
C.酵母
D.面粉

单项选择题软质面包制作中对温度描述不正确的是（）。

A.面包面团搅拌完成的理想温度是26-28℃
B.面团基本发酵的温度是26-28℃
C.面团最后发酵的温度是38℃
D.面团基本发酵的温度是38℃