保健食品生产企业应具备对生产环境进行监测的能力，并定期对关键工艺环境的（）等指标进行监测。

单项选择题保健食品生产企业要对重要的生产设备和计量器具定期检修，用于灭菌设备的温度计、压力计至少（）检修一次，并做检修记录。

A.3个月
B.半年
C.1年
D.2年

单项选择题保健食品生产企业应找出加工过程中的质量、（），至少要监控下列环节，并做好记录。

A.卫生关键控制点
B.品质
C.数量
D.危险因素

单项选择题保健食品生产企业必须按照国家或有关部门规定设质检人员，逐批次对原料进行（），不合格者不得使用。

A.鉴别
B.鉴定
C.质量检查
D.鉴别和质量检查

单项选择题保健食品生产企业品质管理机构必须制定完善的管理制度，品质管理制度应包括（）内容。

A.原辅料、中间产品、成品以及不合格品的管理制度
B.原料鉴别与质量检查、中间产品的检查、成品的检验技术规程
C.留样观察制度和实验室管理制度
D.生产工艺操作核查制度
E.以上均是

单项选择题保健食品生产企业的成品入库应有（）记录。

A.存量
B.出货
C.存量和出货
D.核对