A.水分B.酸度C.酶活性D.以上三者都包括
单项选择题原酒等级的确定和酿酒车间的生产有很大关系,一般前段和中段酒香味成分协调丰满,都可以称之为()。
A.调味酒B.优级酒C.普通酒D.大宗酒
单项选择题在一定范围内,辅料用量增大,加水量相应()。
A.增加B.减少C.不发生变化D.变化与辅料添加无关
单项选择题糊精是介于淀粉和低聚糖之间的酶解产物,遇碘呈()色。
A.蓝色B.绿色C.红棕色D.变色
单项选择题GB5009.225-2016中密度瓶法测定酒精度时,蒸馏过程中接收器应外加()。
A.热水浴B.冷水浴C.直接接收D.冰浴
单项选择题出窖糟经蒸馏取酒后,不再用于酿酒发酵的物料,称为()。
A.面糟B.粮糟C.酒醅D.丢糟
单项选择题测定原料水分含量时候,不需要用的仪器有()。
A.分析天平B.干燥器C.称量瓶D.培养箱
单项选择题()是用混凝土建成,内壁涂抹食用级涂料,或贴陶板、玻璃、瓷板等材料,用作贮酒的容器,GB T15109-2008白酒工业术语中给出明确定义。
A.酒海B.陶坛C.贮酒池D.不锈钢贮酒罐
单项选择题大曲制作完成要经过()个月以上的贮存,才能使用。
A.一个月B.两个月C.三个月D.六个月
单项选择题常用的浓香型白酒工艺不包括()。
A.跑窖工艺法B.原窖工艺法C.清蒸二次清法D.老五甑工艺法
单项选择题白酒酿造常用的辅料不包括()。
A.稻壳B.谷糠C.玉米芯D.小麦