A.葡萄糖淀粉酶B.植物蛋白酶C.过氧化氢酶D.果胶酶
单项选择题以下关于α-淀粉酶叙述不正确的是（）。
A.从底物内部随机水解糖苷键B.只作用于α-1，4葡萄糖苷键C.能快速地降低淀粉的黏度，使其流动性加强D.也能水解α-1，6糖苷键
单项选择题食品生产中采用柠檬酸进行护色是利用（）对酶促反应速率的影响。
A.温度B.抑制剂C.pH值D.湿度
