餐饮服务单位的选址应至少距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）

单项选择题餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查（）

A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改
B.审查菜谱
C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换
D.以上都是

单项选择题实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论（）

A.作出“符合要求”的结论
B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见

单项选择题没有按要求组织从业人员进行食品安全知识培训的食品安全管理员应被扣分（）分。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题中型餐馆，快餐店的餐饮服务许可审查属于第几类（）

A.第二类
B.第三类
C.第四类
D.第五类

单项选择题消毒后的餐具正确保洁方法是（）

A.使用毛巾、餐巾擦干
B.自然滤干或烘干
C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内
D.放在操作台上，随手拿到

单项选择题贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放（）及个人生活用品。

A.有毒、有害物品
B.食品原料
C.食品添加剂
D.以上都是

单项选择题在无适当保存条件下，存放时间超过（）小时的熟食品，需再次利用的应经充分加热。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，表示C级食品安全状况的卡通图形是（）

A.“大笑”
B.“微笑”
C.“平脸”
D.“哭脸”

单项选择题食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。

A.70℃
B.65℃
C.60℃
D.55℃

单项选择题餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的人员。

A.食品加工
B.食品安全管理
C.行政管理
D.人事管理