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单项选择题

我国的地方牛是以役用为主的兼用牛,下列说法不正确的是()

A.黄牛肌纤维较细,组织较严密,色深红,肌间脂肪分布均匀(为淡黄色)
B.水牛肌肉发达,但纤维较粗,组织不紧密,色暗红,肌间脂肪少(为黄色)
C.牦牛肌肉组织较致密,色深红近紫红,肌肉脂肪较多,肉柔嫩香醇
D.与猪、羊肉相比,牛肉肌纤维短而细,结缔组织少,加热后凝固收缩性弱,质地较老韧

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