植物性食物中，（）

单项选择题β-胡萝卜素的效价相当于维生素A、的()

A、二分之一
B、四分之一
C、六分之一
D、八分之一

单项选择题烹饪过程中维生素大致损失顺序为()

A、VitC、>VitA、>VitB、1>VitE
B、VitB、1>VitC、>VitE>VitA、
C、VitC、>VitE>VitA、>VitB、1
D、VitC、>VitB、1>VitA、>VitE

单项选择题深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中()胡萝卜素含量尤其丰富

A、深色的叶类蔬菜
B、浅色的茎类蔬菜
C、深色的茎类蔬菜
D、浅色的叶类蔬菜

单项选择题对单纯三酰甘油增高的患者，你认为其饮食应该严格限制()

A、总能量
B、糖类
C、动物脂肪
D、胆固醇

单项选择题阻断亚硝胺形成的食物首选()

A、西红柿
B、大枣
C、柑橘
D、猕猴桃

单项选择题完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）

A.亮氨酸
B.异亮氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸

单项选择题膳食纤维对下列作用最不明显的是（）

A、降血糖
B、降血脂
C、防便秘
D、降血压

单项选择题水的生理功能是（）

A、构成细胞和体液的重要组成成分
B、参与人体内新陈代谢
C、调节人体体温和润滑作用
D、以上都是

单项选择题以下水果中维C含量最高的是（）

A、柠檬
B、山揸
C、橘子
D、猕猴桃

单项选择题猕猴桃是（）

A、雌雄同花果树
B、雌雄异花同株果树
C、雌雄异株果树