积极进取是指不懈不怠，（），争取进步。

单项选择题按食品污染物的性质，食品污染的分类中不包括（）

A.环境污染
B.化学性污染
C.物理性污染
D.生物性污染

单项选择题面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，淀粉与（）发生重要的物理、化学变化，这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。

A.脂肪
B.面粉
C.矿物质
D.蛋白质

单项选择题调制发酵米浆的工艺是：取熟芡与（）拌和均匀，然后加糕肥水拌和搅匀，置较暖处发酵。

A.枧水
B.米芡
C.米粉
D.生米浆

单项选择题抻面出条的基本要求是双手抻抖（）

A.尽量少用干面
B.用力均匀一致
C.干面不能过罗
D.速度一定要快

单项选择题桂林马蹄糕的用料是：马蹄粉250克、白糖500克、马蹄肉（）、清水350克。

A.50克
B.100克
C.200克
D.210克