蛤粉炒应用火候为（）

单项选择题发芽时一般芽长不超过（）

A.1cm
B.1.5cm
C.2cm
D.3cm
E.5cm

单项选择题水飞法中，倾出（），静置，分取沉淀。

A.上清液
B.混悬液
C.沉淀物
D.表面油层
E.以上均不是

单项选择题蒸制时，蒸制完毕后，一般需将蒸液拌回，并凉至（）切片，干燥。

A.5成干
B.6成干
C.7成干
D.8成干
E.9成干

单项选择题煅炭时，加热程度为（）

A.持续加热至煅炭完成
B.加热至所需程度即可停止加热
C.加热至一定程度，放冷，再加热
D.文火持续加热至煅炭完成
E.以上均不对

单项选择题炒炭时，喷入少量清水的目的是（）

A.熄灭火星
B.防止灰化
C.防止粘锅
D.防止焦化
E.以上均是