A.用泉水烹饪B.鸡肉鲜嫩C.麻辣味浓D.以上都是
单项选择题川菜“鸡豆花”的主要特点是（）。
A.形似豆花B.口感滑嫩C.汤鲜味美D.以上都是
单项选择题川菜“陈皮兔丁”中陈皮的作用是（）。
A.去腥B.增香C.解腻D.以上都是
单项选择题川菜“鱼香八块鸡”的鱼香味主要来自（）。
A.泡辣椒B.干辣椒C.小米椒D.青椒
单项选择题川菜“芋儿烧鸡”的芋儿需要（）。
A.先煮后炸B.先炸后煮C.直接煮D.直接炸
单项选择题以下哪道川菜是用鸭肠制作的（）？
A.火爆鸭肠B.红烧肥肠C.水煮鱼D.回锅肉
