案例分析题对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氨为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。 该家庭可能缺乏的维生素为（）

单项选择题该家庭出现这种问题，估计生活中缺乏（）

A.户外活动
B.蔬菜和水果
C.动物性蛋白质
D.食盐
E.阳光照射

单项选择题如要及时纠正相应的营养素缺乏，应采取的措施为（）

A.增加蛋白质摄入
B.增加食盐摄入
C.大量补充含钙保健食品
D.补充缺乏的营养素相应制剂
E.多晒太阳

单项选择题以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）

A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.猪肉

单项选择题以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）

A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.面粉

单项选择题以下为人体所需的微量元素是（）

A.碘
B.钾
C.钠
D.镁
E.硫