案例分析题评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。 以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）

单项选择题以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）

A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.面粉

单项选择题以下为人体所需的微量元素是（）

A.碘
B.钾
C.钠
D.镁
E.硫

单项选择题下列各组元素中都是人体必需微量元素的是（）

A.钙、磷、镁
B.铜、钠、硫
C.镉、汞、镁
D.铁、锌、硒
E.钒、碘、铅

单项选择题下列各种元素不属于常量元素是（）

A.钙
B.铁
C.钠
D.镁
E.硫

单项选择题在水溶性维生素中，B族维生素不应包括（）

A.牛磺酸
B.维生素B₂
C.维生素B₁
D.泛酸
E.叶酸