（）是用猪肉皮熬制而成。

单项选择题下列馅心中，因其主料（）的质地比较嫩，脂肪、水分含量较多，若在加水之后调味，则不易入味。

A.羊肉馅
B.鸡肉馅
C.猪肉馅
D.鱼肉馅

单项选择题制作萝卜馅，焯萝卜丝时要（）下锅，否则萝卜丝不爽嫩。

A.冰水
B.温水
C.冷水
D.开水

单项选择题茴香的制馅加工时，将茴香置于案板上码放（），用刀顶刀切碎。

A.整齐
B.自然
C.凌乱
D.随意

单项选择题羊肉的制馅打水时，洗净羊肉，用菜刀切成小粒或用绞肉机（）眼刀绞碎。

A.粗
B.细
C.特细
D.特密

单项选择题下列馅心中，（）要打完水后才可以进行调味，否则调味不易掌握。

A.羊肉馅
B.鸡肉馅
C.马肉馅
D.鱼肉馅