在常温下，能够和包装中残留的氧气反应，将包装中氧气消耗掉，从而避免食品腐败变质、风味变差，使食物保持良好的口感、色泽和新鲜程度。
多项选择题我国在北魏时期就有用盐卤、石膏凝固豆浆的记载，如（）
A.《食经》B.《本草图经》C.《神农本草》D.《齐民要术》E.《随园食单》
多项选择题食品防腐剂对细菌的抑制作用可以通过影响细胞的亚结构而实现，这些亚结构包括（）
A.细胞壁B.细胞膜C.与代谢有关的酶D.蛋白质合成系统E.遗传物质
单项选择题食物中长期缺乏铁易引起（）
A.软骨症B.甲状腺肿大C.脚气病D.贫血
单项选择题呈味阀值最高的物质是（）
A.氯化钠B.蔗糖C.味精D.柠檬酸
单项选择题明胶的英文名称是（）
A.AgarB.GelatinC.StarchD.Pectin
