A.盐B.糖C.油D.鸡蛋
单项选择题做拉面时，面团需要经过多次（）才能达到理想的效果。
A.发酵B.揉面C.醒面D.擀面
单项选择题制作油条时，通常会用到（）。
A.酵母B.小苏打和明矾C.泡打粉D.以上都不对
单项选择题发酵面食中，常用的发酵剂不包括（）。
A.酵母B.小苏打C.泡打粉D.食用碱
单项选择题制作馒头时，面粉与水的比例通常为（）。
A.2：1B.3：1C.4：1D.5：1
单项选择题以下哪道川菜是用鹌鹑制作的（）？
A.香酥鹌鹑B.回锅肉C.麻婆豆腐D.鱼香茄子
