案例分析题儿童少年处于身高和心理发育阶段，对各种营养素需求量较大，并需要合理营养，合理膳食和平衡膳食。 食物中含有人体所必需的营养素，下列哪些营养素属非生热营养素（）。

多项选择题在儿童营养素供求关系中下面哪些是正确的（）。

A.儿童的基础代谢率高于成年人
B.儿童的热能需要总量高于成年人
C.每日膳食中营养素供给量应等于每日营养素需要量
D.儿童少年由于生长发育对蛋白质需求量较大，蛋白质代谢呈现负平衡
E.儿童对蛋白质需求量较大，在热能供应中应以总热能的12%～15%来源为好

多项选择题关于蛋白质在人体的作用下面哪些是公认的（）。

A.蛋白质是生命的物质基础
B.蛋白质是人体器官和组织的构成成分
C.蛋白质体内不能合成，只能从食物中摄取
D.蛋白质起着调节体液酸碱平衡的作用
E.蛋白质长期摄入不足可最终导致身心发育水平低下
F.蛋白质代谢可为机体提供热能

多项选择题关于脂类对人体的功能主要有下面哪些（）。

A.机体的构成成分
B.提供热能
C.调节细胞内外液的渗透压
D.提供必需氨基酸
E.促进脂溶性维生素的吸收

多项选择题关于维生素下面哪些是正确的（）。

A.维生素是维持人体正常生理功能所必需的无机化合物
B.体内合成很少或不能合成，必须从食物中摄取
C.膳食中某种维生素长期缺乏或不足，可引起代谢紊乱和病理改变
D.热能供应量极少，主要作用是参与物质代谢
E.胆汁分泌不足，会影响脂溶性维生素的吸收
F.新鲜蔬菜中含维生素C较多

多项选择题关于儿童少年合理营养与平衡膳食，下面哪些是正确的（）。

A.平衡膳食指摄入食物品种，数量和质量与儿童少年身体需要相平衡
B.在我国，粮食类饮食是热能和蛋白质的主要来源
C.不同粮食品种搭配食用可提高蛋白质营养价值并调节机体酸碱平衡
D.蔬菜水果类富含纤维素和果胶，可适量摄入，未作供给量要求
E.应合理烹调，尽量减少营养素损失