菌丝能够在40℃还能生长的食用菌是（）。

单项选择题因为“赖氨酸”和“精氨酸”含量丰富而被称为“增智菇”的食用菌是（）。

A.平菇
B.金针菇
C.块菌
D.猴头

单项选择题产生担孢子的地方是（）。

A.菌肉
B.菌管
C.菌柄
D.菌褶

单项选择题下列哪种食用菌人工栽培起源于法国（）。

A.香菇
B.滑菇
C.口蘑
D.双孢蘑菇

单项选择题子实体分化期间需要光照的是（）。

A.香菇
B.茯苓
C.大肥菇
D.双孢蘑菇

单项选择题下列有关pH描述正确的是（）。

A.pH低时，氧化还原电位低，环境处于富氧状态
B.pH高时，氧化还原电位低，环境处于富氧状态
C.在配制培养料时应将pH适当调高
D.在配制培养料时应将pH适当调低

单项选择题属于初级同宗配合的食用菌有（）。

A.双孢蘑菇
B.草菇
C.香菇
D.平菇

单项选择题由菌丝体和贮藏营养物质密集而形成的有一定形状的休眠体，称为（）。

A.菌核
B.菌索
C.子座
D.菌根

单项选择题唐代韩鄂在《四时纂要》记有《种菌子法》，是人工栽培（）的最早记录。

A.双孢蘑菇
B.金针菇
C.银耳
D.猴头

单项选择题香菇、双孢蘑菇、金针菇、松乳菇等都能产生食品工业上著名的增鲜剂-（）。

A.异戊二稀
B.5＇—鸟苷酸
C.果胶酶
D.多糖物质

单项选择题猴头的苦味来自（）和菇脚。

A.菌肉
B.菌丝
C.孢子
D.菌柄