耐高温再制干酪色泽评鉴温度应控制在（）

单项选择题评鉴蓝纹干酪色泽时，需要将将整块干酪于评鉴前取出，放置一段时间使评鉴温度在（）范围内，然后切开进行评价。

A.6~10℃
B.6~8℃
C.4~6℃
D.0~4℃

单项选择题评鉴工作间应装有白色昼型照明光源，照度最大可到（）

A.300-500lx
B.500-700lx
C.700-800lx
D.800-1000lx

单项选择题制备好的低温酸牛乳样品在评鉴前，应置于（）环境中。

A.6~10℃
B.6~8℃
C.4~6℃
D.0~4℃

单项选择题评鉴工作间之间要用不透明的隔离物分隔开，隔离物的高度要高于评鉴工作台面（）以上。

A.10cm
B.15cm
C.20cm
D.30cm

单项选择题评鉴员落座，观察样品色泽时的角度大约与样品应呈（）

A.30°
B.45°
C.60°
D.90°