我国通常检测的食源性病原菌包括（）

多项选择题大肠菌群包括（）

A.肠杆菌属
B.枸橼酸杆菌属
C.埃希菌属
D.克雷伯菌属

多项选择题引起志贺菌中毒的食品主要有（）

A.蛋类
B.凉拌菜
C.牛奶
D.生菜

多项选择题目前我国已颁布实施了哪些真菌毒素的允许量标准（）

A.黄曲霉毒素B1
B.伏马霉素
C.黄曲霉毒素M1
D.展青霉素
E.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

多项选择题下面关于食品卫生微生物指标说法正确的有（）

A.通过对某些食用菌种的调查去判断某些加工食品的质量
B.通过对某些条件性可食的食品中某些致病菌的检索判断该条件性可食食品是否已达无害化处理效果
C.通过食品中某些细菌相查证食品的加工操作是否合乎要求
D.能反应食品的清洁程度
E.能通过杂菌数检验判断食品的新鲜程度

多项选择题影响食品变败的因素有（）

A.水分
B.操作过程
C.微生物种类
D.温度
E.食品成分

多项选择题生食动物性.尤其是鱼贝类食品非常容易引起下面哪几种寄生虫病（）

A.肺吸虫病
B.肝吸虫病
C.绦虫病
D.钩虫病
E.蛔虫病

单项选择题引起酵米面和变质银耳等多种食品中毒致病的主要病因是（）

A.肉毒梭菌
B.椰毒假单胞菌
C.空肠弯曲菌
D.李斯特菌

单项选择题病毒最适宜的PH为（）

A.8-10
B.6-8
C.2-4
D.5-9

单项选择题滑动细菌依靠（）进行滑行运动。

A.菌体蠕动
B.鞭毛
C.菌毛
D.芽孢

单项选择题放线菌是属于（）

A.真核生物
B.原核生物
C.病毒
D.细菌