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名词解释

什么是“滞后”现象; “滞后”现象名词解释定义是什么?

【参考答案】

对于食品体系,采用向干燥样品中添加水(回吸作用)的方法绘制水分吸着等温线和按解吸过程绘制的等温线并不相互重叠,这种不重叠性称为滞后现象。