A、泡菜 B、酱菜 C、腌制咸鱼 D、酸菜
单项选择题（）人口味一般以鲜咸、麻辣、浓味的菜肴为适口。
A.北京 B.四川 C.陕西 D.东三省
单项选择题上海人喜食炒年糕.具做法是：将（）切成层，加菜和肉一起炒制。
A.水磨年糕 B.切糕 C.糕团 D.米粉
单项选择题在高档中餐宴会中，一般桌面上保持（）菜。
A.4个以上 B.3个 C.2个 D.1个
单项选择题中国各地可用于烹饪的原料多达万种以上，常用的有（）。
A.1000多种 B.2000多种 C.3000多种 D.4000多种
单项选择题西餐中的一份普通炸猪排就需要（）工序才能制成。
A.4道 B.6道 C.8道 D.10道
