A.面坯内含有酵母B.面坯内含有化学膨松剂C.面坯原料具有胶体性质D.面坯内含有面筋蛋白质
多项选择题具有软糯、口味清香特点的豆类有哪些？（）
A.扁豆B.豌豆C.芸豆D.蚕豆
多项选择题烤好的清蛋糕可以再次成型为（）。
A.块B.卷C.粒D.条
多项选择题常用于制馅的鲜果有（）。
A.草莓B.菠萝C.榴莲D.苹果
多项选择题以下点心制品使用高筋面粉制作的是（）。
A.曲奇B.面包C.面条D.蛋糕
多项选择题以下哪种馅心是广式点心中常见的熟荤馅？（）
A.百花馅B.酱肉馅C.叉烧馅D.萝卜丝馅
