共用题干题食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化 粮谷类最好保藏方法是（）。

单项选择题肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。

A.蛋白质腐败
B.油脂酸败
C.碳水化合物酵解
D.维生素破坏
E.发出醇类气味和甜味

单项选择题常见的有哪几种？（）

A.红肠
B.午餐肉
C.烤羊肉串
D.腊肉
E.以上都是

单项选择题有哪些类？（）

A.腌肉制品类
B.酱油制品类
C.肉罐头类
D.肉肠类
E.熏烤动物食品类

单项选择题可能引起的中毒食物是（）。

A.玉米、小麦、大米
B.肉类
C.蛋类
D.鱼类
E.奶类

单项选择题印度发生的上述肝炎事件为下列哪种真菌毒素中毒？（）

A.镰刀菌
B.岛青霉
C.黄曲霉
D.杂色曲霉
E.桔青霉