物料的临界水分因物料的性质，厚度和干燥速率的不同而异。同一物料，如干燥速率（），则临界含水量（）；在一定的干燥速率下，物料愈厚，则临界含水量愈高。

单项选择题在降速干燥阶段从内部扩散到表面的水分不足以润湿表面，物料表面出现已干的局部区域，同时表面（）逐渐上升。

A.湿度
B.气体成分
C.温度
D.蒸汽压力

单项选择题如果表面汽化速率（）内部扩散速率，则水分能迅速到达物料表面，使表面保持充分润湿，此时干燥主要由表面汽化速率所控制。

A.小于
B.大于
C.等于

单项选择题当湿物料受热时，内部的含水量（）表面含水量，水分即以此湿度梯度为推动力向表面扩散。

A.低于
B.高于
C.等于

单项选择题在一定的空气温度和湿度条件下，物料的干燥极限为X，要想进一步干燥，应（）空气湿度或（）温度，但温度的影响较小。

A.减小、增大
B.增大、减小
C.增大、增大
D.减小、减小

单项选择题空气的湿度H（或水汽分压pv）（），则露点td就（）。

A.越小、越低
B.越大、越小
C.愈高、愈大
D.越小、越大