山梨酸抑菌的机制是（）。

单项选择题味精的化学名是（）。

A.谷氨酸钾
B.鸟苷酸二钠
C.谷氨酸钠
D.谷氨酸钙

单项选择题TG的化学名是（）。

A.α-乙酰乳酸脱羧酶
B.谷氨酰胺转氨酶
C.糖化酶
D.精制果胶酶

单项选择题硝酸盐和亚硝酸盐对（）有特殊的抑制作用。

A.沙门菌
B.肉毒梭状芽孢杆菌
C.李斯特菌
D.变形杆菌

单项选择题摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）。

A.营养不良
B.紫绀症
C.致泻症状
D.腐败变质

单项选择题我国规定硝酸钠（钾）只能用于肉类制品，最大使用量为（）。

A.0.3g/kg
B.0.5g/kg
C.0.15g/kg
D.0.25g/kg