A.馅心 B.质地 C.质感 D.口味
单项选择题打蛋机是利用搅拌器的（）运动，使蛋液打起泡的。
A.机械 B.物理 C.加热 D.加速
单项选择题水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、（）和热水面坯三种。
A.温水面坯 B.烫面面坯 C.层酥面坯 D.酵面面坯
单项选择题打蛋机使用后应将（）、搅拌器等部件清洗干净。
A.蛋桶 B.蛋液 C.蛋清 D.蛋黄
单项选择题烤是炉内的热量通过辐射、（）和对流三种热能传递方式，使面点生坯成熟的。
A.传出 B.传播 C.传入 D.传导
单项选择题下列选项中，（）是用搓条的手法制成生坯的。
A.麻花 B.抻面 C.刀削面 D.油条
