A.重托时物品大而重，可用右手托B.重托是目前饭店中运用最多的托盘服务方式C.重托时可将托盘搁在肩膀上，减少手臂的承重力D.重托一般常见于餐厅传送菜肴、盘碟等物品
单项选择题“彩碟纷飞”花型的折叠技法是（）。
A.正方折叠B.长方折叠C.长方翻角折叠D.锯齿折叠
单项选择题餐厅内温度要保持在（）℃范围内。
A.16~24B.18~22C.16~2D.18~20
单项选择题台布斜着向前撒出去，最后平铺于餐台上。这样的铺台布方法称为（）。
A.抖铺式B.推拉式C.撒网式D.料动式
单项选择题用餐巾折成（）花型，表示欢快、和平、友好，给人以诚悦之感。
A.山鸡B.花背鸟C.和平鸽D.长尾鸟
单项选择题下列选项中（）不属于中餐摆台的公用餐具。
A.酱醋壶B.椒盐瓶C.花瓶D.白酒杯
