上海菜中的焦香鱼茸应跟用（）味碟。

多项选择题北京菜中的沙锅羊头应跟用（）味碟。

A.姜末
B.蒜泥
C.白胡椒粉
D.香菜

多项选择题山东菜中的清蒸蟹应跟（）味碟。

A.三合油
B.辣酱油
C葱末
D.姜末

多项选择题植物类佐料有葱、姜、蒜及（）等。

A.菊花
B.香菜
C.韭菜
D.豆苗

多项选择题中餐宴会准备中，铺放台布有（）

A.单层式
B.双层式
C.三层式
D.多层式

多项选择题用写实型命名的菜品又可分为（）等。

A.原料写实型
B.烹调方法写实型
C.食用方法写实型
D.人名写实型

多项选择题软饮料按其主要功能可分为（）

A.普通饮料
B.矿泉水饮料
C.运动饮料
D.保健饮料

多项选择题西餐摆台需用的餐具有（）

A.冷菜刀
B.酒具
C.主菜刀
D.冷菜盘

多项选择题浙江菜由杭州菜及（）菜组成，其中以杭州菜为代表。

A.苏州
B.宁波
C.绍兴
D.南京

多项选择题掌握（）的语境，是做好敬语服务的根本途径。

A.适人
B.适时
C.适地
D.适度

多项选择题（）是英国人常喝的饮料。

A.咖啡
B.啤酒
C.红茶
D.可可