有两种方式，葡萄糖在酵母和某些细菌（如Sarcina、：Enterobacteriaceae）中经EMP途径，或者某些细菌（如运动发酵假单胞菌）中经ED途径降解成丙酮酸，进一步生成乙醛，乙醛还原生成乙醇。
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