A.四等分折叠方法B.三等分折叠方法C.两边对折法D.四角折叠法
多项选择题起酥油分为（）型。
A.植物B.动物C.混合D.复合
多项选择题下列选项中，不属于起酥面包味道是（）。
A.奶香味B.油香味C.蛋香味D.麦香味
多项选择题起酥面包具有（）的特点。
A.质地酥软B.层次分明C.奶香浓郁D.口感酥脆
多项选择题酥类面团的调制是加入适量的（）调制而成的，要求面团具有松散、较好的塑性。
A.糖类B.油脂C.黄油D.鸡蛋
多项选择题下列选项中，属于起酥面包制作的特点有（）。
A.口感酥硬B.层次分明C.奶香味浓D.质地松软
