构图是对主题内容起（），要重点突出的部分

单项选择题蛋糕表面构图的形式取决于（）结构

A.分子
B.分散
C.平衡
D.独立

单项选择题不同的（）通过组合可以形成一种复合的质感，形成味觉与质感的美

A.工具
B.原料
C.方法
D.价格

单项选择题利用装饰原料的（），改善食品的味觉与口感

A.手感
B.质感
C.型状
D.质量

单项选择题选择装饰材料的前提是既能丰富（）、又能符合味觉与口感要求

A.香气和色彩
B.造型和质感
C.造型和色彩
D.造型和技巧

单项选择题围绕主题的食品造型或装饰既能（）又能体现制作者的情感与素养

A.观赏
B.实用
C.食用
D.烘烤

单项选择题食品（）的构成都要确立一定的主题

A.成型
B.相对
C.比较
D.美感

单项选择题蛋糕图案设计的中心思想为（）

A.色泽
B.布局
C.艺术
D.主题

单项选择题追求形态美的过程中不能脱离卫生、（）的食用要求

A.营养、可口
B.美观、艳丽
C.好看、香味
D.观赏、保存

单项选择题在食品（）的特定条件里，是以视觉感觉为基础的第一感觉

A.成熟
B.装饰
C.烘烤
D.冷冻

单项选择题食品的第一视觉是外观，外观美作为（）而存在

A.整体
B.审美体
C.艺术品
D.造型