烤制暗酥类制品要根据成品的（）要求和体积的不同，烤制的时间也不应相同。

单项选择题使用立式搅拌机加工原料时，应先（）搅拌，然后根据需要再调节搅拌速度。

A.快速
B.急速
C.讯速
D.低速

单项选择题熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉料、加入（）拌和均匀蒸熟，取出后揉透成团，即为熟粉团。

A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水

单项选择题制作麦面饺子的面坯是用（）调制成的。

A.沸水
B.冷水
C.温水
D.凉水

单项选择题《中华人民共和国劳动法》适用于中华人民共和国境内的（）、个体经济组织和与之形成劳动关系的劳动者。

A.企业
B.商企
C.工业
D.农业

单项选择题原材料的（）、质量和处理技术是决定出材率高低的两大因素。

A.规格
B.性质
C.数量
D.质地