A.筛选法B.风选法C.比重法D.磁选法
多项选择题油脂的主要化学成分有（）。
A.甘油酯类B.脂肪酸类C.类脂D.酚类化合物
多项选择题植物油毛油预处理包括（）
A.脱胶B.脱酸C.脱色脱臭D.脱蜡
多项选择题酿造发酵常用的霉菌有（）。
A.曲霉类B.青霉类C.根霉类D.毛霉类
单项选择题影响挂面和面效果的主要因素有（）。
A.水分B.时间C.温度D.以上都是
单项选择题谷物类淀粉原料常用的浸泡剂是（）。
A.石灰水B.盐酸C.二氧化硫D.氢氧化钠
