气调保鲜技术可以用于（）的保鲜。

多项选择题长期保藏的鲜蛋应逐个进行抽查，鉴定方法有（）

A.肉眼查看
B.手摇
C.耳听
D.光照
E.打蛋

多项选择题冻结肉在冷藏期间的变化有（）

A.物理变化
B.微生物变化
C.化学变化
D.结构变化
E.组织变化

多项选择题液氮冻结装置的特点有（）

A.属于接触式冻结装置
B.属于流态式冻结装置
C.冻结效果好
D.冻结效果不佳
E.运行成本高

多项选择题流态化冻结的主要优点是（）

A.可进行连续化生产
B.换热效果好
C.冻结速度快
D.冻结时间长
E.冻品质量高

多项选择题接触式平板冻结装置是将待冻结的食品直接与平板外侧传热壁面相接触，平板内腔流通的流体可以是（）

A.低温盐水
B.中温盐水
C.冷冻水
D.制冷剂
E.冷却水

多项选择题按使用的冷却介质及与食品接触的状况，食品冻结装置可分为（）

A.间接冻结
B.直接冻结
C.快速冻结
D.单体冻结
E.一次冻结

多项选择题水预冷较适用于（）的冷却。

A.番茄
B.生菜
C.苹果
D.草莓
E.枣

多项选择题食品冷藏链由（）环节组成。

A.生产
B.销售
C.消费
D.运输
E.采收

多项选择题汽车空调的空气处理系统由（）三部分组成。

A.回风处理
B.空气进口段
C.空气混合段
D.空气处理
E.空气分配段

多项选择题汽车空调制冷系统断断续续有冷风吹出的原因（）

A.电磁离合器打滑
B.温控器有故障
C.膨胀阀冰堵
D.膨胀阀脏堵
E.风道有异物