鱼糕质量检测主要指标有（）

多项选择题鱼类按照脂肪含量分为（）

A.少脂鱼类
B.中脂鱼类
C.多脂鱼类
D.特多脂鱼类

多项选择题一般冷冻鱼糜中添加的复合磷酸盐主要为（）

A.磷酸二氢钾
B.三聚磷酸钠
C.焦磷酸钙
D.焦磷酸钠

多项选择题在鱼糜制品的加热中一般采用（）方法。

A.蒸
B.煮
C.烤
D.炸

单项选择题下列（）方法使水产品中原有的营养及活性成分处于最小的破坏分解程度。

A.冷风干燥
B.远红外干燥
C.冷冻干燥
D.微波干燥

单项选择题鱼糜制品中添加（）辅料，不能提高制品的凝胶强度。

A.淀粉
B.油脂
C.植物蛋白
D.蛋清