A.生干品B.盐干品C.煮干品D.调味干制品
多项选择题鱼糕质量检测主要指标有（）
A.弹性测定B.白度C.明度D.曲折试验
多项选择题鱼类按照脂肪含量分为（）
A.少脂鱼类B.中脂鱼类C.多脂鱼类D.特多脂鱼类
多项选择题一般冷冻鱼糜中添加的复合磷酸盐主要为（）
A.磷酸二氢钾B.三聚磷酸钠C.焦磷酸钙D.焦磷酸钠
多项选择题在鱼糜制品的加热中一般采用（）方法。
A.蒸B.煮C.烤D.炸
单项选择题下列（）方法使水产品中原有的营养及活性成分处于最小的破坏分解程度。
A.冷风干燥B.远红外干燥C.冷冻干燥D.微波干燥
