A.面粉B.面点C.糕点D.西点
单项选择题魏晋南北朝时期是我国面点的（）发展阶段。
A.前期B.中期C.一般D.重要
单项选择题汉代（）在面点制作中开始应用。
A.和面技术B.起酥技术C.熟制技术D.发酵技术
单项选择题汉代是我国面点的（）发展阶段。
A.早期B.前期C.中期D.后期
单项选择题以下不属于揉面作用的是（）
A.使各种原料混合均匀B.揉的时间越久越好C.加速面粉中的蛋白质与水结合形成面筋D.扩展面筋
单项选择题温度过高或过低都会影响酵母的活性，不利于产气。在0℃以下处于（）状态。
A.休眠B.缓慢C.死亡D.快速繁殖
