A.不利于热能充分利用B.使制品表面粗糙C.影响制品生坯膨胀D.造成炉内湿度小
单项选择题煎制水煎包时，将粉浆淋入铛内，盖上锅盖水油煎（）min左右。
A.5B.10C.15D.20
单项选择题乳品可以促进面坯中油和（）的乳化。
A.水B.无机盐C.磷脂D.维生素
单项选择题荞麦不耐高温旱风，畏霜冻，生长期一般为（）余天。
A.50B.60C.70D.80
单项选择题冬青稞在（）月上旬播种。
A.9B.10C.11D.12
单项选择题煎制法（），因此煎制时以中火为宜。
A.用油量少，油温升高快B.用油量少，油温升高慢C.用油量多，油温升高快D.用油量多，油温生高慢
