酒吧的经营气氛与情调，是由下列哪些要素组成的（）。

多项选择题要获得高酒精含量的酒类，其核心生产工艺有（）。

A.发酵
B.蒸馏
C.陈化
D.勾兑
E.过滤

多项选择题评定啤酒质量时，泡沫是重要的指标，下列与泡沫指标有关的表述有（）。

A.洁白
B.细腻
C.持久
D.挂杯
E.浓郁

多项选择题关于酒水服务的说法，正确的有（）。

A.服务员放酒水时应选放杯具
B.服务员用左手从客人左侧将酒水放在餐台上
C.服务员应将酒水放在客人右侧的餐台上
D.为吧台前的客人服务时不用托盘
E.在杯中酒水不足1/3的情况下，服务员要为客人斟酒

多项选择题关于清酒制作方法和口味分类的说法，正确的有（）。

A.纯酿造清酒不添加食用酒精
B.吟酿造清酒被誉为清酒之王
C.增酿造清酒是一种浓而甜的清酒
D.浓醇酒是指酸度高的清酒
E.甜口酒是指糖分较多，酸度较少的清酒

多项选择题固态法生产的中国白酒种类有（）。

A.串香白酒
B.大曲酒
C.小曲酒
D.勾兑白酒
E.麸曲酒

多项选择题酒单筹划内容通常包括（）。

A.酒水品种
B.酒水名称
C.酒水价格
D.销售单位
E.酒水排列

多项选择题以下属于酒水生产控制内容的是（）。

A.标准验收
B.标准量器
C.标准生产程序
D.标准成本
E.标准配方

多项选择题黄酒的基本口味有（）。

A.甜
B.酸
C.辛
D.苦
E.涩

多项选择题餐饮服务时，酒水的质量包括（）。

A.酒水颜色
B.酒水温度
C.酒水数量
D.酒杯大小和形状
E.酒水造型

多项选择题用于储存白兰地酒质量最好的橡木桶产地有（）。

A.Limousin
B.Armagnac
C.Troncais
D.Champagne
E.Bonbois