A、入口冲 B、尾净味长 C、后味杂 D、香醇甜净 E、后苦
多项选择题酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。
A、酸感 B、刺激感 C、甜感 D、辣感
单项选择题新型白酒固液结合而当前的主要生成方法有以下几种，而中低挡产品采用的是（）。
A、串蒸法 B、固液勾兑法 C、综合法
单项选择题白酒中杂醇油是（）后经过发酵而生成的。
A、原料中的蛋白质酶解成氨基酸 B、淀粉酶解呈还原糖 C、木质素酶解成阿魏酸 D、纤维素酶解成还原糖
单项选择题乳酸乙脂为总脂含量最高的白酒是（）。
A、清香型 B、米香型 C、特型
单项选择题气相色谱仪经常检测白酒中的（）成分。
A、氨基酸组成分 B、无机金属离子 C、不挥发组成分 D、挥发性香气成分
