食用植物油的主要成分是（）

单项选择题油脂品质下降通常称为油脂的（）

A.酸价
B.蛋白质变性
C.酸败
D.氨基酸分解
E.磷脂变化

单项选择题食盐是日常生活中常用的调味品，它的主要成分是（）

A.氯化钠
B.碘化钾
C.氯化钾
D.不溶于水的物质
E.氯化镁

单项选择题根据气相色谱流出曲线中色谱峰的位置，可以（）

A.对被测物质进行定性测定
B.对被测物质进行定量测定
C.对色谱柱效能进行评价
D.对检测器灵敏度进行评价
E.对检测器的紫外线强度进行评价

单项选择题在痕量分析中，决定分析方法检出限的重要因素是（）

A.标准使用液浓度大小
B.样品浓度大小
C.操作技术熟练程度
D.空白本底值的大小
E.系统误差的大小

单项选择题自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为（）

A.氢键
B.配价键
C.离子键
D.分子间力
E.化合键