A1/A2型题 食品从业人员卫生知识培训的复训规定是（）

单项选择题既是防腐剂又是漂白剂的食品添加剂是（）

A.苯甲酸钠
B.山梨酸钾
C.亚硝酸钠
D.亚硫酸钠
E.异山梨酸钠

单项选择题油脂产生过氧化物的温度是（）

A.100～120℃
B.120～140℃
C.140～160℃
D.160～180℃
E.8℃冷藏1个月

单项选择题下列不是体育运动的作用的是（）

A.加速脂肪代谢
B.降低血脂
C.减少身体脂肪
D.减轻体重
E.能量消耗减少

单项选择题下列食品污染的种类应除外（）

A.微生物污染
B.河豚鱼毒素
C.化学性污染
D.放射性污染
E.寄生虫、昆虫污染

单项选择题在低温环境下作业的人群，三大生热营养物质占总能量摄入的比例应为（）

A.蛋白质15%，脂肪20%，糖类65%
B.蛋白质15%，脂肪25%，糖类60%
C.蛋白质15%，脂肪35%，糖类50%
D.蛋白质25%，脂肪15%，糖类60%
E.蛋白质25%，脂肪20%，糖类55%

单项选择题假单胞菌属是典型的腐败菌，多见于（）

A.豆类及制品
B.蔬菜
C.冷冻肉、鱼食品
D.水果
E.面酱

单项选择题婴幼儿所需的必需氨基酸有（）

A.8种
B.9种
C.10种
D.12种
E.18种

单项选择题佝偻病早期诊断的灵敏指标是（）

A.血清钙
B.血清1，25-（OH）2D3
C.血清25＇-（OH）2D3
D.血清25-（OH）D3
E.胆固醇

单项选择题下列不是生物性污染的是（）

A.寄生虫及虫卵
B.真菌及真菌毒素
C.N-亚硝基化合物
D.蟥及谷蛾
E.细菌及细菌毒素

单项选择题高温条件下作业的人群补充含盐饮料时，适宜的氯化钠浓度为（）

A.0.01%
B.0.02%
C.0.05
D.0.10%
E.0.90%