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单项选择题 以下哪种牛排搭配的配菜常用于德式料理（）？
单项选择题 牛排切割后，剩余部分应（）。
单项选择题 烤牛排时，为了增加风味可以（）。
单项选择题 牛排加工中，使用肉蔻的目的是（）。
单项选择题 牛排熟度全生时，特点是（）。
单项选择题 煎牛排时，牛排表面出现焦壳说明（）。
单项选择题 牛排加工中，使用丁香的作用是（）。
单项选择题 牛排切割时，使用的案板应（）。
单项选择题 烤牛排时，为了均匀受热可以（）。
单项选择题 牛排加工中，使用桂皮的目的是（）。
单项选择题 牛排熟度达到半熟时，内部颜色是（）。
单项选择题 煎牛排时，牛排发出“滋滋”声说明（）。
单项选择题 牛排加工中，使用八角的作用是（）。
单项选择题 牛排切割后，表面出现血水应（）。
单项选择题 以下哪种牛排适合搭配照烧汁（）？
单项选择题 以下哪种牛排搭配的配菜常用于日式料理（）？
单项选择题 以下哪种牛排适合搭配薄荷酱（）？
单项选择题 以下哪种牛排搭配的配菜常用于地中海料理（）？
单项选择题 以下哪种牛排适合搭配酸奶油酱（）？
单项选择题 烤牛排时，为了防止表面烤焦可以（）。
单项选择题 牛排加工中，使用香叶的目的是（）。
单项选择题 牛排熟度一分熟时，内部几乎是（）。
单项选择题 煎牛排时，使用大火会（）。
单项选择题 牛排加工中，使用花椒粉的作用是（）。
单项选择题 牛排切割时，为了保证形状美观应（）。
单项选择题 烤牛排时，为了使表面金黄酥脆可以（）。
单项选择题 牛排加工中，使用葱姜蒜的目的是（）。
单项选择题 牛排熟度达到九分熟时，口感（）。
单项选择题 煎牛排时，牛排放入锅中应（）。
单项选择题 牛排加工中，使用孜然粉的作用是（）。
单项选择题 牛排熟度三分熟时，内部温度约为（）。
单项选择题 煎牛排时，锅具预热的时间一般为（）。
单项选择题 牛排加工中，使用生抽腌制会（）。
单项选择题 牛排切割前，肉应处于（）。
单项选择题 烤牛排时，判断是否熟透可以（）。
单项选择题 以下哪种牛排搭配的配菜常用于意式料理（）？
单项选择题 以下哪种牛排适合搭配红酒醋酱（）？
单项选择题 以下哪种牛排搭配的酱汁口味浓郁（）？
单项选择题 以下哪种牛排适合搭配黑松露酱（）？
单项选择题 以下哪种牛排搭配的配菜常见于美式料理（）？
单项选择题 以下哪种牛排适合搭配蒜蓉酱（）？
单项选择题 牛排加工中，使用百里香的时机是（）。
单项选择题 牛排熟度达到八分熟时，肉质特点是（）。
单项选择题 煎牛排时，牛排与锅的接触面积应（）。
单项选择题 牛排腌制时，加入柠檬汁的作用是（）。
单项选择题 牛排切割后，存放的环境应（）。
单项选择题 烤牛排时，为了保持表面湿润可以（）。
单项选择题 牛排加工中，使用海盐的优点是（）。
单项选择题 煎牛排时，使用橄榄油的量应（）。
单项选择题 牛排加工中，使用迷迭香的目的是（）。
单项选择题 牛排腌制时，放入冰箱冷藏的温度一般为（）。
单项选择题 煎牛排时，产生的油烟较多可能是因为（）。
单项选择题 牛排加工完成后，放置的盘子应（）。
单项选择题 牛排切割时，厚度一般为（）。
单项选择题 烤牛排时，需要翻面的次数一般为（）。
单项选择题 牛排加工中，使用红酒腌制的作用是（）。
单项选择题 以下哪种牛排适合搭配芥末酱（）？
单项选择题 以下哪种牛排搭配的酱汁口味酸甜（）？
单项选择题 以下哪种牛排搭配的配菜常见于法式料理（）？
单项选择题 以下哪种牛排部位纤维较粗（）？
单项选择题 以下哪种牛排适合初学者烹饪（）？
单项选择题 煎牛排时，使用黄油的时机是（）。
单项选择题 牛排加工中，捶打牛排的作用是（）。
单项选择题 牛排烹饪完成后，搭配的蔬菜应（）。
单项选择题 煎牛排时，火候控制不好会导致（）。
单项选择题 牛排加工中，去除筋膜的目的是（）。
单项选择题 解冻后的牛排应（）。
单项选择题 牛排冷冻保存的时间一般不宜超过（）。
单项选择题 牛排烹饪时，撒盐的时机是（）。
单项选择题 牛排加工中，添加香料的时间通常是（）。
单项选择题 煎牛排时，使用的锅具最好是（）。
单项选择题 牛排腌制前，需要（）。
单项选择题 切割牛排时，刀具应（）。
单项选择题 牛排加工完成后，放置一段时间再食用，目的是（）。
单项选择题 以下哪种牛排脂肪含量较高（）？
单项选择题 以下哪种牛排适合快速烹饪（）？
单项选择题 以下哪种牛排搭配的酱汁常用于西餐（）？
单项选择题 以下哪种牛排适合厚切（）？
单项选择题 牛排熟度达到七分熟时，口感特点是（）。
单项选择题 煎牛排时，先煎（）。
单项选择题 牛排加工过程中，涂抹橄榄油的作用是（）。
单项选择题 牛排烹饪前需要擦干表面水分，目的是（）。
单项选择题 牛排加工中，冷冻的目的是（）。
单项选择题 牛排三分熟时，内部颜色通常是（）。
单项选择题 牛排烹饪过程中，判断熟度的方法不包括（）。
单项选择题 烤牛排时，烤箱温度一般设置为（）。
单项选择题 煎牛排时，翻面的频率应（）。
单项选择题 以下哪种方法不是牛排的常见烹饪方式（）？
单项选择题 牛排腌制过程中，为了保证入味应（）。
单项选择题 腌制牛排的时间一般为（）。
单项选择题 牛排腌制常用的调料不包括（）。
单项选择题 牛排切割后的修整目的是（）。
单项选择题 牛排切割时，遵循的原则主要是（）。
单项选择题 选择牛排原料时，关键因素不包括（）。
单项选择题 牛排加工的第一步通常是（）。
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