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相关考题
多项选择题 在进行中餐宴会桌椅布置前，应准备好的设施设备及物品有（）。
多项选择题 客人使用信用卡结账时，服务员应查验信用卡的（）。
单项选择题 通常10人位的中餐宴会台面应摆（）公用餐具。
单项选择题 餐巾花白鹤的头部主要是用（）的手法完成的。
单项选择题 清洗餐具时，将餐具浸入热水后，应注意将（）朝向外面。
单项选择题 中餐宴会桌椅布置的重要依据是（）。
单项选择题 （）结账时餐厅一般不开发票，而是在客人离店由前台收银结算清核...
填空题 啤酒素有（）的美称，为国际上产量最大的饮料酒。
填空题 斟茶一律从客人的右边，按（）方向逐位进行。
填空题 值台服务员在填写菜单时，应动介绍菜式特点，帮助宾客挑选本餐厅...
填空题 玻璃杯在使用时应拿杯子的（）或（）。
问答题 请问你在上述的案例中得到什么启示？
问答题 客人在进餐过程中，嘴里吐出了一块汤匙的小瓷片，试分析发生的原...
问答题 客人坚持你上的菜不是他点的，经核对菜单，确是客人所点，但这时...
问答题 如果你是餐厅的迎宾员你将如何帮助以下的顾客安排座位：年轻漂亮...
判断题 多桌中餐宴会的上菜速度应确保协调一致，即所有餐桌应同时上菜。
判断题 中宴摆台时，通常菜单摆在正、副主人的右手边，距离桌边1．5CM。
判断题 瓷质餐具在使用中可磨擦、磕碰。
判断题 中餐宴会中，为了方便与客人交流，通常将翻译安排在主人右侧座位。
判断题 为托送方便，我们常使用小圆托盘斟酒和展示饮品。
多项选择题 （）需要冰镇后饮用更好。
多项选择题 餐巾花大叶菊是用（）折叠手法完成的。
多项选择题 在客人进餐的过程中，在哪些情况下需要为客人提供小毛巾服务？（）
多项选择题 清洁餐具和杯具时应准备的物品有（）。
多项选择题 中餐宴会撤换骨碟（）的菜肴后，上名贵菜肴前一般要撤换骨碟。
多项选择题 在中餐宴会座次安排中，主人位左侧通常安排的客人是（）。
多项选择题 当客人出示本店的“房卡”和房间钥匙要求签单时，服务员应请客人...
多项选择题 托盘时候的“三平”指的是（）。
单项选择题 杯花折叠完成入杯时应插入水杯的（）处为宜。
单项选择题 在迎宾服务的过程中，若客人选择零点餐，则服务员需带上餐牌，一...
单项选择题 擦洗餐具时最好擦洗的是餐具的（）。
单项选择题 进行工作台物品摆放时，应注意（）。
单项选择题 为客人结帐时，服务员应（）。
填空题 葡萄酒开瓶后应先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品尝并征求其意...
填空题 为客人斟倒第一杯茶应按“先（）后（），女士优先”的顺序用托盘斟。
填空题 在接受宾客点菜时，常常出现两种情况，一种情况是（）；另一种情...
填空题 中餐餐具和杯具在搬运时都要使用（）。
填空题 餐厅服务员要能根据（）提供小毛巾服务，做到动作规范、手法卫生。
填空题 中餐宴会通常将主人席位设在（）的位置，其对面设（）。
填空题 托盘是餐厅服务员为宾客（）物品的常用工具。
判断题 宴会服务应注意节奏，不能过快或过慢，应根据的标准是客人进餐速度。（）
判断题 问茶开位服务结账的凭据是点心卡。（）
判断题 花茶用沸水冲泡，加盖2-3分钟即可饮用。（）
判断题 使用调饮法制备红茶时，茶水中可以添加牛奶、糖、柠檬片等。（）
判断题 雪莉酒以干型为主，绝大多数在西班牙酿造。（）
判断题 红葡萄酒除了一些上好的年份酒外，一般必须在生产后5至10年内...
判断题 台号夹一般可用木质夹。（）
判断题 发酵、蒸馏、配制是酒的三种制造方法。（）
判断题 服务员将保温箱内折好的小毛巾放入托盘内，从客人右侧送上，并道...
判断题 为了进行良好的推销，服务员应主动提供信息和帮助，尽可能多的向...
判断题 引领客人到座位时，应走在客人的左前方1.5米左右，注意不断回...
判断题 国宴活动要在宴会厅正面并列悬挂两国国旗，正式宴会应根据外交部...
判断题 红茶的制备按茶水中是否添加调味品可分为清饮法和浊饮法两种。（）
判断题 通常白兰地是专指用谷浆蒸馏而成的酒。（）
判断题 一般情况下，服务员为客人撤去筷套时，应站在客人的右侧进行。（）
判断题 为了确保点菜正确无误，应重复客人所点菜品，请客人确认。（）
判断题 斟酒服务时，每斟完一杯，要求旋转1 4圈。（）
判断题 当壶盖移至壶柄，表示需要添加茶水。（）
判断题 当客人准备抽烟时，服务员应立即为其点烟，火柴划向自己，一根火...
判断题 开好茶位后，由值台员将早茶车推至客人面前，并介绍点心品种。（）
判断题 葡萄酒开瓶前要尽量避免晃动瓶身，动作要准确、轻柔和稳重。（）
判断题 传菜部提供小餐桌备8只左右的台号夹。（）
判断题 分让拔丝菜肴需要做到即拔、即上、即浸、即食。（）
判断题 信用卡结账完毕后，将账单第一页、信用卡收据中客人存根页及信用...
判断题 藏族人喜欢饮用红茶。（）
判断题 在菜肴摆放时，使用长盘的热菜肴，其盘子要横向朝主人。（）
判断题 中餐厅服务中，安排客人入座后，首先斟倒免费的茶水给客人。（）
判断题 分让汤类菜肴时，先将汤分入客人碗中，再将原料均匀分入客人碗中。（）
判断题 迎宾员在引领客人进入餐厅各服务区时，应尽量安排在某一服务区，...
判断题 古井贡酒产于安徽省亳州市，是以高粱为主要原料的浓香型白酒。（）
判断题 对宴会临时增加人数时，应根据最后实际人数计算账单。（）
判断题 五粮液酒要经过八次蒸馏，七次下窖，七次取酒，然后储存三年才能...
判断题 制备乌龙时，要以热水烫茶壶和茶杯。（）
判断题 持瓶斟酒时，右手握酒瓶下半部，商标朝外。（）
判断题 制作朗姆酒的原料是甘蔗。（）
判断题 早茶服务中，当客人示意结账时，应迅速将点菜单交收银员计算汇总。（）
判断题 点菜单画单结束后要妥善保存，以餐饮总监审核。（）
判断题 白葡萄酒、红葡萄酒和香槟酒在开瓶前均要像客人示酒，这三种酒的...
判断题 黄酒的原料是高粱和糯米。（）
判断题 鲜榨果蔬汁的最佳饮用温度为12摄氏度。（）
判断题 一般来说，不同的季节适宜饮用不同的茶，冬季比较适宜的是花茶。（）
判断题 传菜部一般给大餐桌备20只左右的台号夹。（）
判断题 制备乌龙，一般一壶茶可分注四杯。（）
判断题 白葡萄酒、葡萄汽酒和一些烈性酒的最佳饮用温度要求低于室温。（）
判断题 值台服务员应在客人右侧斟倒第一杯礼貌茶。（）
判断题 把冰淇淋、奶油或鲜奶等加以搅拌，待起泡后，加入玻璃杯里的冷冻...
判断题 冰镇酒水的方法通常有冰块冰镇和冰箱冷藏冰镇两种。（）
判断题 早茶结束，应主动替客人打包食品，收取打包盒费用。（）
判断题 开胃酒属于配制酒，具有生津开胃、增进食欲的功效。（）
判断题 美国是世界最大的配制酒生产国。（）
判断题 中餐宴会服务中，小毛巾服务一般提供三次。（）
判断题 早茶服务在结账和送客环节都应主动向客人致谢。（）
判断题 客人签单结账后，收银员应将账单第二联交总台，以便客人离店时付...
判断题 用茶壶斟茶，先给主宾、长辈或女士斟倒。（）
判断题 早茶服务结束，清理台面时，有时可以不用托盘收茶具、餐具，可以...
判断题 泡茶用水最好的是泉水。（）
判断题 利口酒除了餐后饮用助消化外，还可以用于调制鸡尾酒调色、调味、...
判断题 值台服务员在为客人进行茶水服务时，只需按餐厅现有的的茶叶品种...
判断题 当服务客人是8人时，服务员要用2个茶壶为他们进行茶水服务。（）
判断题 红葡萄酒一般要求斟至五成。（）