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判断题 当酒瓶中只剩下一杯酒量时，须及时征求主宾意见是否需要再加一瓶。
判断题 葡萄酒开瓶后，将木塞放入客人右侧的小碟中。
判断题 准备佐餐酒时，将玫魂露酒冰镇，白葡萄酒用酒篮盛放。
判断题 将白葡萄酒开瓶后，应从主人右侧倒入1 2的酒，请主人品评酒质。
判断题 斟酒时应站在客人右后侧，进行斟酒时脚应呈“大丁字步”姿势。
判断题 葡萄酒开瓶时，服务员应充分晃动瓶身，动作要敏捷、果断。
判断题 斟酒时要经常注意瓶内酒量的多少，以控制住酒出瓶口的速度。瓶内...
多项选择题 以下哪种酒水可以搭配任何菜肴饮用？（）
多项选择题 以下关于白酒服务标准及要求，不正确的有（）。
多项选择题 适合冰镇后再饮用的酒水包括（）。
多项选择题 酒水瓶罐的封口常见的有（）。
多项选择题 对下列不同酒水使用的杯具理解正确的是（）。
多项选择题 下列斟倒酒水服务操作中操作正确的是（）。
多项选择题 葡萄酒开瓶说法正确的有（）。
多项选择题 向主人展示酒的商标的好处是（）。
单项选择题 头盆选用（）。
单项选择题 饭店西餐服务讲究菜肴与酒水的搭配，如使用奶酪时一般配以（）。
单项选择题 皇冠瓶盖的饮料应用什么工具开启？（）
问答题 简述酒水账单开错该如何处理？
问答题 简述酒吧成本控制的内容有哪些？
问答题 某品牌朗姆酒每瓶成本240元，容量是32盎司。酒吧规定在零杯...
问答题 简述什么是变动成本？酒吧的变动成本有哪些？
问答题 简述酒吧营业中的工作要点有哪些？
问答题 简述如何正确使用调酒壶调制鸡尾酒？
问答题 简述酒吧常用的服务用具有哪些？
问答题 简述常用酒吧可以分为哪些种类？
问答题 简述小酒吧服务注意事项。
问答题 酒吧器具常用的消毒方法有哪些？
问答题 简述酒吧防盗管理的措施。
问答题 简述酒吧安全防火措施。
问答题 酒吧常见的销售形式有哪些？
问答题 简述酒水账单的作用及内容。
问答题 酒水发放要注意哪些事项？
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问答题 简述酒吧原料采购流程。
问答题 酒吧每日工作检查表包括哪些内容?
问答题 酒吧与餐厅协调的内容有哪些？
问答题 酒吧的经营管理计划主要分为哪几项内容？
问答题 可以采取哪几种方法对酒吧员工进行考核？
问答题 简述5项酒水员岗位职责。
问答题 酒单定价原则是怎样的？
问答题 酒单设计要遵循哪些要点？
问答题 酒会策划调研的主要内容有哪些？
问答题 鸡尾酒会的分类有哪些？
问答题 描述碳酸饮料的服务程序。
问答题 描述红葡萄酒服务的标准流程。
问答题 简述如何品鉴啤酒的品质。
问答题 酒品主要有哪些分类？
问答题 酒吧调酒师基本技能有哪些？
问答题 酒吧设计主要有哪些形式？
判断题 在啤酒色泽上，普通淡色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒应该是黑色。
判断题 在酒会结束前，调酒师可开始清点酒水。
判断题 药酒是用白酒或食用酒精、黄酒浸泡各种药材制成的，分成以防止疾...
判断题 利用生石灰的吸湿性能使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保...
判断题 房租、固定资产折旧费、大修理费、贷款利息及管理人员工资属于不...
判断题 定时消费是指客人的消费已固定，酒吧按照客人的人数和消费额来安...
判断题 清酒的储存期通常为五年。
判断题 在采购酒水前，酒吧经营者应考虑酒水销售量、酒吧储藏能力、酒吧...
判断题 中国白酒是许多地方作为妇女产后的滋补品。
判断题 啤酒是世界上最古老，也是消费量最大的酒精饮料。
判断题 传统摆放葡萄酒的方式是习惯将酒竖放。
判断题 根据茶叶的特性，茶叶储藏保管最为理想的条件是：湿、冷藏、无氧。
判断题 最好的白兰地由不同酒龄、不同来源的多种白兰地掺兑而成。
判断题 客人酒水账单上要有日期，但桌号可有可无。
判断题 结账送客服务时，应将账单反面放在客人右手桌上，小声告知客人。
判断题 中国黄酒被誉为“液体面包”，成为许多地方妇女产后的滋补品。
判断题 伏特加通常以常温服待，快饮是其主要的饮用方式。
判断题 70%左右的温度对葡萄酒的储存是最佳的。
判断题 客人付现金时，需当面点清；客人挂账时，请客人签字。
多项选择题 下列属于高度酒的是（）
多项选择题 酒单设计的内容包括（）
多项选择题 吧台设计要求包括（）
多项选择题 下列哪些是酒吧的组成部分（）
多项选择题 下列对茶叶储存描述正确的是（）
多项选择题 常见的鸡尾酒调酒技法有（）
多项选择题 根据混合方法分类，鸡尾酒可分为（）
多项选择题 下列哪些酒是四川省的产品（）
多项选择题 下列原产地为法国的葡萄品种有（）
单项选择题 下列不属于调酒时常用的香料是（）
单项选择题 被誉为啤酒灵魂的是（）
单项选择题 人称其具有“乡绅名士风度”是指（）
单项选择题 苏格兰威士忌必须储陈（）以上方可饮用。
单项选择题 啤酒要冰镇后饮用，最佳饮用温度在（）度。
单项选择题 清酒按税法规定的级别分类，下列哪项不是（）
单项选择题 （）是清酒的天敌，为了避免，市场上常见的酒瓶，大多设计成深褐...
单项选择题 葡萄酒名称通常是（）的名称。
单项选择题 中国云南产（）
单项选择题 每天正式营业前按卫生标准整理酒吧卫生，具体按下列（）步骤操作。
单项选择题 啤酒中清爽的苦味实际上是（）的贡献。
单项选择题 下列哪一项不是中国配制酒的品鉴要素（）
单项选择题 在拿铁咖啡中加入巧克力，就可以调成（）
单项选择题 五加皮酒产于（）制酒厂。
单项选择题 （）是以食用酒精为主料加香料、糖料、色素等制成的有水果风味的饮用酒。
单项选择题 桂花陈酒属于（）
单项选择题 下列哪一项不是配制酒的配制方法（）
单项选择题 原料成本属于（）
单项选择题 （）是墨西哥的国酒。
单项选择题 （）是意大利咖啡与牛奶的经典结合。
单项选择题 （）酒被称为“海盗之酒”。
单项选择题 饮用（）酒，具有祛风湿，行气血，养胃，健脾等功效。